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养胃知识:细嚼慢咽的好处
发布人: admin 发布时间: 2015-08-21 浏览次数: 1145 次

胃肠病患者就医时,医生一般总是会嘱咐患者进食时要细嚼慢咽,勿要狼吞虎咽。那么为什么医生会这样叮嘱患者呢?因为细嚼慢咽会促进身体对食物的消化和吸收。

食物一进入口腔就开始了消化的过程,在口腔里用牙齿慢慢咀嚼食物,并让食物与唾液充分混在一起,唾液中消化酶在这个过程中会产生消化作用,分解食物,从而使送入胃内的食物细软,减轻食物对胃的直接负担。唾液是天然的食物消化剂,又是天然的“防癌防病剂”,在食物的消化过程中起着非常重要的作用。

如果在进食的过程中不是细嚼慢咽,而是狼吞虎咽,那就会错过口腔内消化的步骤,无法达到良好的消化过程。食物在口腔里咀嚼不充分,也会加重胃的负担,容易患胃病,如胃炎胃溃疡或其他。另外,由于吞咽过快,一些坚硬的食物也容易卡在食管或喉部,吃东西过快还会产生胀气。

所以对于胃肠功能较弱的患者,尤其强调细嚼慢咽的重要性,尤其是进食煎饼等食物时,不进行充分咀嚼,而囫囵吞枣般咽下去,很容易伤及胃黏膜,加重胃的负担,久而久之就会导致胃病的发生。

除此之外,细嚼慢咽还有以下好处:

1细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加,唾液里的蛋白质进到胃里以后,可以在胃里反应,生成一种蛋白膜,对胃起到保护作用。所以,吃饭时细嚼慢咽的人,一般不易得消化道溃疡病。

2防治牙病:细嚼慢咽能充分调节口腔的生理机能。细嚼可以促使牙龈表面角质变化,加速血液循环,提高牙龈的抗病能力。由于食物在口腔中反复咀嚼,牙齿表面便受到唾液的反复冲洗,增强了牙面的自洁作用,有助于防治牙病。

3节食减肥:食物进入人体,血糖会升高到一定的水平,大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。然而,进食过快,当大脑发出停止的进食的信号时,往往已经吃了过多的食物,而细嚼慢咽,则有利于节食减肥。

4美容:细嚼促进了面部的肌肉活动,改善了局部的血液循环,提高了肌肤代谢活动,从而使面部皱纹减少,面色红润。

5延缓脑力衰退:细嚼慢咽,可使面部肌肉得到运动和锻炼,还能增大大脑的活力,起到预防大脑老化和老年痴呆的作用。

6防癌:医学家们发现,唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性,当某些含有致癌物质的食物进入人体时,唾液就是人体的第一道防线。一些医学家认为,中老年入之所以癌症发病率较高,与他们咀嚼能力差有一定的关系,并且认为,培养良好的饮食习惯,细嚼慢咽,每口饭咀嚼30次(约30秒钟),有助于消除食物中的致癌物。

7有助于长寿:研究证实,人体的唾液腺在分泌唾液的同时,还分泌一种腮腺激素,这种腮腺激素可被机体重新吸收进入血液,它具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽可以刺激唾液的分泌,在唾液分泌量增加的同时,腮腺激素的分泌与吸收也增加,从而起到延缓身体衰老的作用。

细嚼慢咽的标准,《中国居民膳食指南》建议用15~20分钟吃早餐,中、晚餐则用半小时左右。对老年人来说,每口饭菜最好咀嚼25~50次。

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